در نظر نگرفتن هزینه‌های واقعی نانوایان در قیمت‌گذاری نان، نه تنها موجب فشار اقتصادی بر صنف نانوایی شده، بلکه منجر به چند نرخی شدن نان و کاهش کیفیت خدمات نیز می‌شود.
افزایش سرسام‌آور هزینه‌های تولید، نانوایان را در میانه دوگانگی دشواری قرار داده است؛ از یک سو با قیمت‌های مصوب دولت ضرر می‌دهند و از سوی دیگر، افزایش غیرقانونی قیمت، نارضایتی مردم را به دنبال دارد. این در حالی است که به گفته فعالان این صنف، قیمت نان هیچ تناسبی با هزینه‌های واقعی آن ندارد.
نان بیش از آنکه یک کالای اقتصادی محسوب شود، یک مسأله فرهنگی و اجتماعی است. حل مشکل کیفیت نان تنها با همکاری دولت، نانوا‌ها و مردم ممکن خواهد بود و تا زمانی که این سه ضلع مثلث با هم هماهنگ نشوند، نان ایرانی همچنان بی‌‌کیفیت باقی خواهد ماند. از سوی دیگر سیاست‌‌های یارانه‌ای دولت اگر چه نان را ارزان در اختیار مردم قرار داده، اما امروزه به عاملی برای کاهش کیفیت تبدیل شده است.
فرماندار تهران با اشاره به شناسایی واحدهای نانوایی متخلف در پایتخت، گفت: از واحدهای نانوایی توقع داریم که با توجه به نرخ تعیین شده عمل کنند و مسائل را رعایت کنند؛ در غیر این صورت حتماً با آن‌ها برخورد قانونی صورت خواهد گرفت.
معاون هماهنگی امور اقتصادی وزارت کشور گفت: بر اساس اعلام صورت گرفته حدود ۶ درصد از مصرف نان کاهش یافته به خروج اتباع از کشور نسبت داده شده است.
هوا هنوز خنک است و سکوت صبحگاهی روستای چنچه شکسته نشده است. نانوایی روستا که با نمای ساده آجری، در کنار زمین‌های کشاورزی قرار دارد، اولین جایی است که شروع به کار می‌کند.
رئیس اتاق اصناف تهران درباره چگونگی اصلاح یارانه نان و جایگزینی روش‌های سنتی با راهکارهای هدفمند، بر لزوم استفاده از کارت ملی به عنوان ابزاری برای توزیع عادلانه یارانه تأکید کرد و هشدار داد: تکرار الگوی کارت‌های مجزا و تجربه‌های مشابه، چالش‌های جدیدی برای مردم و دولت ایجاد خواهد کرد.
استاندار تهران با اشاره به تعطیلی ۱۳۰ نانوایی متخلف گفت: گشت‌های نظارت فعال شده است و بر ۴ محور احتکار، اختفا، گرانفروشی یا امتناع از فروش نظارت دارند.
امیر کرملو گفت: برای افزایش عرضه و پاسخگویی به نیاز مردم، محدودیت استفاده از دستگاه‌های کارتخوان نانینو برای اعطای آرد برداشته شده است تا نانوایان با خیال راحت بتوانند تقاضای افزوده مردم را تامین کنند.
حمیدرضا رستگار با تأکید بر عادی بودن وضعیت تأمین آرد در کشور گفت: سهمیه‌بندی آرد در پایتخت برداشته شده و مشکلی در توزیع آرد برای نانوایی‌ها وجود ندارد و سهمیه آرد استان‌های مسافرپذیر نیز افزایش یافته است.
نوده فراهانی گفت: در برخی نقاط شمال کشور کمبودهایی در زمینه آرد و نان گزارش شده بود که تصمیم به افزایش سهمیه آرد در این مناطق گرفته شد تا مشکلی در تأمین نان به‌وجود نیاید.
محمد نجمدی گفت: هیچ مشکلی بابت تامین آرد و سایر مواد ا‌ولیه نان وجود ندارد، مشکل فعلی برخی نانوایان سنگکی کمبود نیروی انسانی متخصص است که با برنامه ریزی های انجام شده ین مشکل ظرف یک تا دو روز آینده رفع می‌شود.
رئیس اتاق اصناف تهران با تأکید بر اینکه در تأمین نان و آرد هیچ مشکلی وجود ندارد، گفت: کمبودهای مقطعی تنها به‌دلیل غیبت برخی از کارگران نانوایی‌ها به‌خاطر نگرانی‌های شخصی است که به زودی این مشکلات مرتفع می شود، در این شرایط مردم باید از رفتارهای احساسی و انبار خانگی بیش از حد پرهیز کنند.
نائب رئیس اتحادیه نان سنگک تهران با تاکید بر اینکه کمبودی در تامین آرد و نان کشور وجود ندارد، گفت: صف‌های طولانی روزهای گذشته به دلیل خرید مازاد مردم برای ذخیره‌سازی بود.
عضو هیئت مدیره اتحادیه نانوایان سنتی تهران گفت: هیچ‌یک از واحدهای نانوایی سنتی در سطح تهران تعطیل نشده‌اند و طبق معمول به فعالیت خود ادامه می‌دهند، در صورت مشاهده هر گونه تخلفی برخورد می‌شود.
حدودا یک ماه است که اعتراضاتی از سوی نانوایان به سامانه‌ای به نام «نانینو» به وجود آمده است. سامانه‌ای که با هدف شفاف‌سازی و عدالت در تخصیص یارانه راه‌اندازی شد و قرار بود نقطه پایان بر بی‌نظمی‌های توزیع آرد و یارانه نان باشد و حالا بر مبنای صحبت نانوایان معترض می‌توان گفت خود به یکی از گره‌های اصلی این زنجیره بدل شده است.
با وجود اجرای طرح هوشمندسازی یارانه آرد و نان، همچنان گزارش‌هایی از تخلفات گسترده در نانوایی‌ها از جمله کم‌فروشی، گرانفروشی و بی‌کیفیتی نان به گوش می‌رسد؛ تخلفاتی که حالا طبق اعلام رئیس اتاق اصناف تهران، در صورت تکرار با پلمب واحدهای صنفی و جایگزینی نانوایان متعهد پاسخ داده خواهد شد.
معاون برنامه‌ریزی و توسعه فرماندار سنندج با اشاره به اعتراض اخیر تعدادی از نانوایی‌های سطح شهرستان، از بازگشت آرامش و فعالیت مجدد واحدهای خبازی خبر داد.
مدیر کل هماهنگی و نظارت آرد و نان شرکت بازرگانی دولتی ایران با تأکید بر اینکه فروش آرد توسط کارخانجات باید در سامانه سیما ثبت شود، گفت: صدور صورت‌حساب و فاکتور فروش برای همه آردهای فروخته شده توسط کارخانجات و حمل آرد با بارنامه الزامی شده است.
رئیس اتحادیه نانوایان حجیم و نیمه حجیم خواستار تعیین تکلیف سهمیه آرد تولیدکنندگان نان حجیم شد و گفت: فروش سهمیه آرد به نانوایان حجیم از طریق سامانه شرکت بازرگانی دولتی از حدود دو هفته پیش متوقف شده است.